INFORMACIÓN
En hoteldoc.org, creamos contenidos, dibujamos sonrisas, somos el ejemplo del concepto "Managing by Walking Around", con mas de 25 años de experiencia a su servicio para ubicarse en el mapa turistico & social del pais para el mundo
EQUIPO
Sub Director General 2016 - 2017
TRABAJOS
Haciendo click sobre el icono azul
se presentan algunos ejemplos de los trabajos realizados
Sub director General en Barceló Tambor CR y Barceló Gran Aruba, con enfasis en los departamentos de A&B, Entretenimiento y Mantenimiento.
Gerente de Cocinas 2015-2016
Guido Foltran
Fundador & CEO, Hotel Doctor
Con 30 años de experiencia en hotelería a nivel internacional desarrollando los conocimientos institucionales, en el mercado túristico costarricense, ha sido fundador de Doctor Restaurant Costa Rica en 2014 y hoy se expande en la industria con HotelDoc una plataforma innovadora que viene en ayuda a las PYMES para que de manera económica, agil, inmediata, en el campo, puedan organizar eficientemente sus departamentos así de lograr en tiempos breves los resultados establecidos en fase de dignostico e inducción, traves de objetivos bien definidos y absolutamente medibles
THE BOSS
Durante toda mi carrera profesional he tratado siempre de ser un ejemplo y de aprender de los demas y el entorno, mi filosofia de trabajo se puede resumir en los conceptos de "managing by walking around"
Responsable de la gestión y operación del departamento de alimentos y bebidas y banquetes corporativos en Holiday Inn, Escazú de Plaza Tempo, durante la pandemia he desarrollado el proyecto Chef in a Box en conjunto con Bradley Lloyd, www.chefinaboxcostarica.com ;previo a la pandemia durante mi gestión se ha concertado una mejora sustancial en el departamento de alimentos y bebidas y más en general del hotel, en términos de alcance de los objetivos de la cadena, KPI’s departamentales, clima laboral, control de costos, aumentos en las ventas y calidad en la oferta de menús y promociones.
Gerente de Cocinas & Concesiones en PV, en fase de Pre Opening entrenamiento del personal establecimientos de los protocolos operativos, realizacion y costeo de los menus,
Sub Director General 2010 - 2014
Sub Director General de los 5 restaurantes y 8 centros de consumos & Beach Club, eventos especiales, encargado de control de calidad control de costos logistica
Director de Alimentos & Bebidas 2006 - 2010
Director de A&B en el Gran Hotel Costa Rica & pre opening Hilton Garden Inn con Grupo Leumi
Profesor en el Diplomado en Artes Culinarias
2006 - 2007
Otros servicios & know how ofrecidos, a través de modulos teoricos y practicos
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wine trainer
etiqueta & protocolo
safe serve haccp - operacion 0 riesgos
up sell - la venta agresiva
cross sell - la venta sugestiva
gastronomia y nutricion
los caminos del vino
costos y compras
outsourcing mix
marketing mix
web design
menu design
menu costing
private chef
benchmarking
break even
alineacion de expectativas
evaluacion clima organizacional
fomador de formadores
analisis FODA
gestion social media
channel manager
RMS
PMS
RRHH - seleccion & outsourcing temporal
pasarela de pagos on line
tienda on Line
carrito de Compras
seleccion del Personal - entrevistas
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OTRAS EXPERIENCIAS LABORALES
Profesor en el CIET diplomados en artes culinarias en Costos y
compras en la Operacion de A&B
Director de Alimentos y Bebidas 2002 - 2005
Director Corporativo de A&B con Grupo Mawamba en los dos hoteles y tres restaurantes para grupos de cruceros desarrollando y siendo pioneros en este mercado desde el año 2002 asi como el la cerificacion de sostenibilidad turistica
Delegado ICT en Italia 1998 - 2002
Delegado ICT ante el Consulado General de CR en Roma Italia, en la administracion Rodriguez, que representó un auge para Costa Rica en esta tierra lejana periodo durante el cual se ha registrado la migracion de numerosos empresarios turisticos italianos al pais y el establecimiento del primer vuelo directo Malpensa - SJO con Lauda Air.
Ademas hemos colaborado por breves periodos tambien con otras prestigiosas firmas
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La Divina Comida
Le Monastere
Monastere Food Service
Alpiste
Best Western Jacó Beach
Hotel Bahia del Sol
Sol Melia Playa Hermosa
Los Corales Playa Bavaro - Punta Cana - Republica Dominicana
Grupo Marta Outsourcing
Chef on Board SY Candida - J Class 1929
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Tel: 506-7295 41 28
Cel: 506 - 8373 7698